Esta es una de las mejores formas de desayunar (a la hora que sea tu desayuno) y a todo el mundo le encanta en esta casa. Esta receta esta llena de grasas deliciosas y muy saludables para el sistema digestivo y para el cerebro. Les recuerdo que a nuestro cerebro le encanta la grasa. Cuando comemos carbohidratos, los procesos cerebrales son mas lentos y exponemos al cuerpo entero a cuadros inflamatorios constantes. Pero cuando nuestra dieta es basada en grasas buenas (no esas ultra-procesadas de vegetales), nuestros procesos cerebrales son mas eficientes y le damos la materia prima a la “materia gris” para reconstruirse y asimilar mejor nueva información. Aguacates frescos, aceite de oliva extra virgen y yemas blanditas de huevo son fuentes perfectas del tipo de grasas que tu cuerpo necesita para funcionar mejor. Todas… TODAS las células del cuerpo dependen de ácidos grasos para sobrevivir, al fin y al cabo, sus envolturas son hechas de grasa. Experimentos en humanos ya demostraron que, entre otros, los sistemas gastrointestinal e inmune se benefician mucho con alta ingesta de grasas, que la presión sanguínea se regula y que hay una reducción significativa de problemas de visión. Claro, una dieta alta en carbohidratos contrarresta un montón de estos beneficios.
Como siempre, haz lo que puedas para que los ingredientes sean orgánicos y ojalá de fuentes locales. Que los huevos sean de gallinas felices, que fueron criadas en campos abiertos, no en jaulas llenas de hormonas de crecimiento y antibióticos (ojo para la gente que vive en estados unidos y en Latinoamérica incluyendo Brasil, porque las reglas para criar animales son mucho mas relajadas). Si quieres meterle otro huevo, bienvenido. Muchos crecimos con miedo a exagerar en la ingesta de huevos, pero ya sabemos que era todo un mito y el huevito es de las comidas más completas que ofrece la naturaleza. La pimienta es una gran ayuda en varias vías metabólicas incluso en la quema de grasa -para los interesados J– y la sal (marina, ojala del Himalaya o volcánica) esta llena de minerales esenciales para el funcionamiento de todos nuestros sistemas.
Recuerda: mantente lejos de azúcar refinada, aceites vegetales y comidas ultra procesadas.
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